الباجة هي طبق عراقي شهير، وهو عبارة عن حساء أو شوربة مصنوعة من الرأس والكوارع واللحم، يمكن تحضير الباجة بعدة طرق مختلفة، مثل الطهي على النار أو في الفرن، ولذا من خلال موقعنا tourguidemap نقدم لكم المكونات اللازمة لتحضير الباجة وما هي طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة.
طريقة عمل الباجة القصار
المكونات
- 1 رأس خروف
- 2 كيلو غرام كوارع
- 1 كيلو غرام لحم غنم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب شعيرية
طريقة عمل الباجة القصار
- اغسلي الرأس والكوارع واللحم جيدًا.
- ضعي الرأس والكوارع واللحم في قدر كبير.
- أضيفي الماء الساخن حتى يغطي المكونات.
- سخني القدر على نار متوسطة.
- اتركي الباجة على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البصل والثوم والطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- اتركي الباجة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- أضيفي الشعيرية وقلبي جيدًا.
- قدمي الباجة ساخنة.
طريقة عمل الباجة الموصلية
تُعد الباجة الموصلية من أشهر الأطباق العراقية، وهي عبارة عن كرش الخروف المحشو باللحم والأرز والبهارات، وتُطهى في مرق اللحم أو الدجاج، والباجة الموصلية من الأطباق اللذيذة والمغذية، وهي مناسبة لجميع المناسبات والأعياد، ويمكن تحضيرها من خلال ما يلي
المكونات
- 1 كيلو جرام من كرش الخروف.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 2 كوب من الأرز.
- 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من عصير الحامض.
- 1/4 كوب من السمن النباتي.
طريقة عمل الباجة الموصلية
- اغسلي كرش الخروف جيدًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والكزبرة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وعصير الحامض.
- اسكبي السمن النباتي في قدر كبير، ثم أضيفي إليه كرش الخروف المحشو بالخليط السابق.
- أضيفي مرق اللحم أو الدجاج إلى القدر، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف، أو حتى تنضج الباجة.
- قدمي الباجة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة طبخ باجة الغنم
الباجة هي طبق عراقي تقليدي، يُعد من رأس الخروف، ويعتبر من الأطباق الشعبية في العراق، ويشتهر بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية، وتتكون الباجة من رأس الخروف، والبهارات، والخضروات، ويتم طهيها على نار هادئة لمدة عدة ساعات، وطريقة طريقة عمل الباجة هي
المكونات
- رأس خروف
- 2 بصلة كبيرة
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 كوب من الزبادي
- 1/2 كوب من الماء
- 1/2 كوب من مرق اللحم
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة عمل الباجة العراقية
- اغسلي رأس الخروف جيداً، ثم أزيلي منه العينين والأنف والأذنين.
- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
- قشري الثوم وابشريه.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الرأس والبهارات المشكلة والكركم والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الزبادي والماء ومرق اللحم وقلبي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي القدر على نار هادئة، ثم اتركيه لمدة 3 ساعات، أو حتى ينضج رأس الخروف.
- صفي الأرز من الماء، ثم أضيفي إليه رأس الخروف والصلصة وقلبي جيداً.
- صبي خليط الباجة في قدر مناسب للطهي على نار هادئة.
- وزعي الكزبرة المفرومة على الوجه.
- غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي الباجة ساخنة.
