طريقة عمل تبسي الباذنجان نوضحها لكم تبسي الباذنجان العراقي هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، وهو عبارة عن طبق من الباذنجان المشوي مع اللحم المفروم والخضروات، وهو طبق عراقي تقليدي ويقدم عادةً مع الأرز أو الخبز، ومن خلال موقعنا tourguidemap طريقة سهلة وسريعة لتحضير تبسي الباذنجان العراقي.
Contents
طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 1 كيلو غرام لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل
طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم شقيه من المنتصف دون أن يصلي إلى النهاية.
- ضعي الباذنجان في صينية فرن، ثم رصي عليه شرائح من البصل والثوم.
- اخبزي الباذنجان لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج.
- في هذه الأثناء، سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم المفروم والبصل والثوم وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعفران والقرفة والهيل وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اخرجي الباذنجان من الفرن، ثم ادهنيه بالمرق.
- ضعي الباذنجان في قدر اللحم، ثم غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- قدمي تبسي الباذنجان ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل تبسي الباذنجان باللحم المفروم
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 كوب من الزبادي
- 1/2 كوب من الماء
- 1/2 كوب من مرق اللحم
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة عمل تبسي الباذنجان باللحم المفروم
- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الباذنجان وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- ارفعي الباذنجان من المقلاة واتركيه جانبًا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم المفروم والبهارات المشكلة والزعفران والكرككم والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الزبادي والماء ومرق اللحم وقلبي جيدًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الباذنجان إلى خليط اللحم وقلبيه جيدًا.
- صبي خليط التبسي في قدر مناسب للطهي على نار هادئة.
- وزعي الكزبرة المفرومة على الوجه.
- غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- قدمي التبسي ساخنًا.
طريقة عمل تبسي الباذنجان بالدجاج
المكونات
- 2 حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
- 1 كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من عصير الحامض.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
طريقة عمل تبسي الباذنجان بالدجاج
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح طولية.
- ادهني شرائح الباذنجان بزيت الزيتون، ثم ضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق، أو حتى يذوب معجون الطماطم.
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى الصلصة وقلبي برفق.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
- قدمي التبسي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة عمل تبسي الباذنجان بكبة البرغل
المكونات
- 4 حبات باذنجان كبيرة
- 1 كيلو كبة برغل
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب صلصة طماطم
طريقة عمل تبسي الباذنجان بكبة البرغل
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح طولية.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الباذنجان وقلبي حتى يتغير لونها.
- ارفعي شرائح الباذنجان عن النار، ثم صفيها من الزيت.
- في وعاء كبير، اخلطي الكبة والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود.
- شكلي خليط الكبة على شكل كرات صغيرة.
- ضعي كرة من الكبة في كل شريحة من الباذنجان.
- رصي شرائح الباذنجان المحشوة في صينية فرن.
- صبي صلصة الطماطم على تبسي الباذنجان.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم، ثم ضعي تبسي الباذنجان في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قدمي تبسي الباذنجان بكبة البرغل ساخنًا.
القيمة الغذائية لتبسي الباذنجان بالدجاج
تبسي الباذنجان بالدجاج من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات والمعادن.
تحتوي كل حصة من تبسي الباذنجان بالدجاج (250 جرام) على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 600
- البروتين: 40 جرام
- الكربوهيدرات: 70 جرام
- الدهون: 25 جرام
اقرأ أيضًا