طريقة عمل الكص العراقي…أشهر المأكولات السياحية 

طريقة عمل الكص العراقي يبحث عنها العديد حيث يعد الكص العراقي هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم المشوية مع البصل والبهارات، وهو طبق عراقي تقليدي، ويقدم عادةً مع الأرز أو الخبز، ويمكن من خلال tourguidemap التعرف على طريقة تحضيره في المنزل بطعم أفضل من المطاعم. 

طريقة عمل الكص العراقي

المكونات 

• 500 جرام لحم ضأن مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل الكص العراقي

• اغسلي اللحم جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.
• في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي اللحم المتبل وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا.
• اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
• قدمي الكص ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل الكص الدجاج العراقي

مكونات 

• 500 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كوب من الزبادي
• 1/2 كوب من الماء
• 1/2 كوب من مرق الدجاج
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة

طريقة عمل الكص العراقي بالدجاج 

• اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين.
• أضيفي الدجاج والبهارات المشكلة والزعفران والكرككم والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الزبادي والماء ومرق الدجاج وقلبي جيداً.
• ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• صبي خليط الكص في قدر مناسب للطهي على نار هادئة.
• وزعي الكزبرة المفرومة على الوجه.
• غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
• قدمي الكص ساخناً.

طريقة عمل شيش الكص العراقي

يعد شيش الكص من أشهر الأطباق العراقية، وهو عبارة عن قطع من لحم الغنم المفروم، يتم تشوييها على السيخ، ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز، وشيش الكص من الأطباق اللذيذة والمغذية.

مكونات شيش الكص العراقي

• 1 كيلو جرام من لحم الغنم المفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من عصير الحامض.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل شيش الكص العراقي

• في وعاء كبير، اخلطي لحم الغنم المفروم والبصل والثوم والكزبرة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وعصير الحامض وزيت الزيتون.
• شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
• ادخلي الكرات إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• أحضري سيخ الشواء، ثم ضعي عليه كرات الكص.
• اشعلي الفحم، ثم ضعي سيخ الكص على الفحم الساخن.
• اشوى الكص لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج.
• قدمي الكص ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل بهارات الكص العراقي

بهارات الكص العراقي هي سر نكهة الكص المميزة، ويمكنكِ إعدادها في المنزل بسهولة، باتباع ما يلي

المكونات 

• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة قرنفل
• ملعقة صغيرة هيل

طريقة عمل بهارات الكص العراقي

• سخني مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والهيل.
• قلبي المكونات حتى تتحمص قليلًا.
• ارفعيها عن النار، ثم اتركيها جانبًا لتبرد.
• بعد أن تبرد صفيها من الشوائب، ثم ضعيها في برطمان محكم الإغلاق.

القيمة الغذائية لشيش الكص العراقي

شيش الكص من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات والمعادن.

تحتوي كل حصة من شيش الكص العراقي (250 جرام) على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 600
• البروتين: 40 جرام
• الكربوهيدرات: 70 جرام
• الدهون: 25 جرام

قد يهمك أيضًا

اشهر الاماكن السياحية في العراق