أكلات سياحية

طريقة عمل الدولمة أشهر المأكولات السياحية في العراق 

طريقة عمل الدولمة

الدولمة هي طبق تركي شهير وهو عبارة عن أوراق ملفوف محشوة باللحم أو الخضار أو الأرز، يمكن تحضير الدولمة بعدة طرق مختلفة، مثل الطهي في الفرن أو الغلي أو الطهي على البخار، ولذا نقدم لك من خلال tourguidemap طريقة سهلة وسريعة لتحضير الدولمة.

طريقة عمل الدولمة العراقية 

مكونات الدولمة

  • 1 كيلو غرام أوراق ملفوف طازجة
  • 1 كيلو غرام لحم مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب أرز

طريقة عمل الدولمة

  • اغسلي أوراق الملفوف جيدًا وجففيها.
  • في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والأرز.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل ورقة ملفوف.
  • لفّي الملفوف على الحشو.
  • ضعي الدولمة في قدر كبير.
  • أضيفي الماء إلى القدر حتى يغطي الدولمة.
  • سخني القدر على نار متوسطة.
  • اتركي الدولمة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
  • قدمي الدولمة ساخنة.

نصائح لتحضير الدولمة التركية 

  • يمكنك استخدام أي نوع من اللحم الذي تفضلينه في حشو الدولمة، مثل لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج.
  • يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى الحشو، مثل الجزر أو الفلفل الأخضر أو الباذنجان.
  • إذا كنت ترغبين في الحصول على دولمة أكثر طراوة، يمكنك طهيها على البخار لمدة 45 دقيقة بدلًا من الغلي.

طريقة عمل الدولمة البغدادية

تُعد الدولمة البغدادية من أشهر الأطباق العراقية، وهي عبارة عن ورق عنب أو ورق كرنب محشو باللحم المفروم والأرز والبهارات، وتُطهى في مرق اللحم أو الدجاج، والدولمة البغدادية من الأطباق اللذيذة والمغذية، وهي مناسبة لجميع المناسبات والأعياد، وفي ما يلي طريقة عمل الدولمة

مكونات الدولمة البغدادية

  • 1 كيلو جرام من ورق العنب أو ورق الكرنب.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • 2 كوب من الأرز.
  • 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1/4 كوب من عصير الحامض.
  • 1/4 كوب من السمن النباتي.

طريقة عمل الدولمة البغدادية

  • اغسلي ورق العنب أو ورق الكرنب جيدًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم والكزبرة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وعصير الحامض.
  • اسكبي السمن النباتي في قدر كبير، ثم أضيفي إليه ورق العنب أو ورق الكرنب المحشو بالخليط السابق.
  • أضيفي مرق اللحم أو الدجاج إلى القدر، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف، أو حتى تنضج الدولمة.
  • قدمي الدولمة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح لتحضير الدولمة البغدادية

  • استخدمي ورق عنب أو ورق كرنب طازج، حتى تكون الدولمة أكثر لذة.
  • لا تحشي ورق العنب أو ورق الكرنب بحشوة كثيرة، حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
  • يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الفطر، أو اللوز، أو الجوز.
  • يمكنك إضافة عصير الليمون بدلًا من عصير الحامض.

طريقة عمل الدولمة التركية

المكونات  

  • 500 جرام ورق عنب طازج أو مجمد
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 حبة طماطم مفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب زيت زيتون

طريقة عمل الدولمة التركية

  • اغسلي ورق العنب جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  • في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود.
  • أضيفي الزيت إلى الخليط، ثم قلبيه جيدًا.
  • خذي ورقة عنب، ثم ضعي عليها ملعقة كبيرة من الحشوة.
  • لفيها على شكل أسطوانة، ثم ضعيها في قدر مناسب.
  • كرري العملية مع باقي أوراق العنب والحشوة.
  • صبي الماء الساخن على الدولمة، حتى يغمرها بالكامل.
  • غطي القدر، ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
  • قدمي الدولمة التركية ساخنة مع صوص الطماطم أو اللبن الزبادي.
السابق
طريقة عمل البرياني أشهر المأكولات السياحية 
التالي
السياحة إلى الفلبين… أرض الجمال الطبيعي والتنوع الثقافي